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황전마을에 숨겨진 역사적 의미


글쓴이 : 김**			날짜 : 2024/04/21 02:51		조회 : 24

감성돔은 우리나라 남해와 동해 일대에서 주로 서식하는 바닷고기입니다. 감성돔은 평범한 물고기가 아닌, 귀한 자원이자 문화유산이라고 할 수 있는데요. 왜냐하면 이 물고기가 한반도 전역에서 잡히는 것이 아니라 제주도와 남해안 일부 지역에서만 서식하기 때문입니다. 감성돔은 우리 고유의 전통어종이라는 점에서 의미가 크죠. 감성돔의 가장 큰 특징은 단연 그 맛과 영양입니다. 감성돔고기는 탄력 있고 쫄깃한 식감에 고소한 향과 담백한 맛을 자랑하는데요. 씹을수록 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 게 일품이랍니다. 이런 맛에는 감성돔의 서식 환경과 먹이 생태가 크게 작용했다고 합니다. 암초 지대에서 서식하며 조개나 새우 등을 주로 먹고 사는 감성돔의 생활 방식이 고기 맛에도 영향을 미친 것이죠. 또한 감성돔은 육질이 단단하고 영양가도 뛰어납니다. 공동구매 항공권 단백질과 비타민, 무기질 등 다양한 성분이 풍부한데요. 특히 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있어 혈액 순환 개선과 뇌 발달에도 좋다고 합니다. 이런 이유로 감성돔은 예로부터 보양식품으로 인기가 높았죠. 학자들의 기록에 따르면 감성돔은 이미 고려시대부터 제주에서 귀한 진상품으로 여겨졌다고 합니다. 그만큼 이 물고기가 갖고 있는 영양과 맛이 뛰어나다는 의미겠죠. 그런데 이렇게 좋은 감성돔도 제철이 오기 전까지는 맛이 그다지 좋지 않습니다. 제철인 초가을에 먹는 감성돔이 제맛인데요. 이때가 되어야 감성돔의 몸통이 통통해지고 맛과 향 또한 극에 달합니다. 그래서 제주도에서는 옛날부터 제철 감성돔을 서로 나누어 먹으며 정겨움을 나누곤 했습니다. 감성돔요리는 주로 구이와 조림, 탕으로 만들어 먹는데요. 구이의 경우 바삭한 겉과 촉촉한 속살의 조화가 일품입니다. 살살 녹는 듯한 육질에 고소한 맛이 진하게 배어 있죠. 또한 청고추나 마늘, 생강 등과 함께 조려낸 감성돔조림도 그 특유의 감칠맛으로 일품 맛을 자랑합니다. 영양 만점에 맛까지 으뜸인 이런 귀한 바다선물을 우리는 아껴야 할 것입니다.

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